乳酸菌凍干的關鍵點

乳酸菌凍干保護技術，真空冷凍干燥設備在零下45℃ ~ 零下60°的條件下凍干，經過低溫細粉，得到水分小于7%的萬億活菌數的凍干粉原粉。

菌粉活性耐受胃酸膽鹽抵抗技術，包被技術保護菌粉的核心分子，在胃酸PH=3的情況下，2小時后維持90%的乳酸菌活性，在膽鹽值0.1%的情況下，2小時后維持95%的乳酸菌活性。

乳酸菌菌粉耐熱及長期存儲技術，主要目的就是保護核心分子，延長存儲時間，保證存儲及運輸過程中的穩定性。

乳酸菌凍干的關鍵步驟：1.選擇高活性菌株（如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等），優化發酵條件（pH、溫度、培養基成分）。2.加入凍干保護劑（如脫脂乳、海藻糖、甘油、維生素C等），減少冰晶對細胞的損傷。3.預凍至-40℃以下，再轉入凍干機，緩慢升溫至20℃左右完成脫水。4.凍干粉需避光、防潮包裝（如鋁箔袋充氮氣），避免復吸水分。